看著寶寶一天天長大，開始對大人餐桌上的食物露出渴望眼神時，爸媽最糾結的莫過於副食品進度。在眾多食材中，蛋因為營養豐富且取得容易，成了許多家長的初嘗試首選。但隨之而來的疑問也很多：寶寶多大可以吃蛋白？聽說蛋白容易過敏，是不是要先吃蛋黃？本文將結合醫學營養建議與真實經驗，幫你一步步釐清蛋白、蛋黃和全蛋的引入時機、注意事項與安全吃法，讓寶寶既營養又安心。
蛋的基本營養價值：蛋白 vs 蛋黃
在談「寶寶多大可以吃蛋白」之前，我們先理解蛋的營養結構。
蛋白和蛋黃的差異
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蛋白（egg white）：主要是水分和蛋白質，幾乎不含脂肪、膽固醇或其他微量營養素。
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蛋黃（egg yolk）：營養密度高，富含脂肪、膽固醇、維生素 A、D、E、K 以及膽鹼、鐵等，對大腦與神經發育非常重要。
因此，蛋黃在副食品早期往往被推薦的原因，是因為它營養密度高、過敏風險相對較低，也比較容易消化。因此一般建議在副食品初期（大約 6 個月）先從蛋黃開始嘗試。
而蛋白含有較高比例的某些蛋白質（例如卵白蛋白），可能比較容易引發過敏反應。國際兒科與營養指引因此建議，在引入蛋白時要更留意觀察，並延後至較成熟的消化系統階段。
寶寶多大可以吃蛋黃？
對於保守一點的爸媽來說，蛋黃通常是第一步。因為蛋黃富含鐵質與卵磷脂，且過敏原相對較低。通常建議在寶寶 4 到 6 個月，嘗試過米泥、蔬果泥且無不良反應後，就可以開始試著給予蛋黃。蛋黃含有豐富的維生素 A、D 及 B 群，是支撐大腦發育與視力生長的優質來源。
家長可以將雞蛋水煮熟，取出蛋黃部分，壓成泥後混入母乳、配方奶或米糊中。初次嘗試只需給予「一小茶匙」，觀察三天，確認沒有出現紅疹、搔癢或是噴射狀吐奶的情況。如果適應良好，再逐量增加。
寶寶多大可以吃蛋白？
目前多數兒科與營養指引建議，在寶寶 8～10 個月左右，再開始逐步引入蛋白，並採取小量逐步觀察的方式，而不是一次給很多。8 個月以上的嬰兒腸胃功能與免疫系統相對成熟，能更好處理蛋白中較複雜的蛋白質結構，過敏反應的機率相對降低只要寶寶對副食品適應良好，沒有出現嚴重的皮膚疹、腹瀉或嘔吐，就可以在醫生的建議下，有節奏地引進蛋類。
寶寶多大可以吃全蛋？
蛋白中的卵類黏蛋白（Ovomucoid）是主要的過敏原，這也是為什麼早期建議晚點吃的原因。但近年來的研究（如 LEAP 研究）指出，太晚接觸高敏食材，反而可能增加未來過敏的風險。因此建議在寶寶滿 6 到 8 個月左右，就可以嘗試全蛋。
開始嘗試全蛋時，建議將整顆水煮蛋壓碎混合。這時期的目標不是要孩子吃完一整顆蛋，而是讓免疫系統認識這些蛋白質。寶寶多大可以吃全蛋的答案，取決於寶寶對少量蛋白的耐受度。如果一切正常，蛋就會成為餐桌上最優質的蛋白質來源之一。
寶寶多大可以吃蒸蛋？
蒸蛋因口感柔滑、容易吞嚥，是許多寶寶的最愛，但烹調方式也關係過敏機率。通常建議在寶寶試過全蛋無過敏，且月齡達到 7 至 8 個月後再給予。蒸蛋含有較多水分，口感軟綿，適合練習吞嚥。
給寶寶吃的蒸蛋應保持純粹，避免添加過多鹽巴或醬油。建議使用高湯或開水與蛋液比例約 2:1。更重要的是，「全熟」是鐵律。生蛋白或半熟蛋液含有抗生物素蛋白，會干擾人體對生物素的吸收，且有沙門氏菌感染風險，絕對要蒸到完全凝固。
如果寶寶吃蛋後過敏怎麼辦？
蛋白中含有多種蛋白質成分，對某些寶寶來說可能比較容易引發免疫反應。常見過敏症狀包括：
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皮膚紅疹、蕁麻疹
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嘔吐、腹痛
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腹瀉
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呼吸相關症狀（較少見）
一旦出現疑似過敏症狀，請立即停止餵食蛋類食材。紀錄下症狀出現的時間、食用的份量以及拍照紀錄皮疹樣態。多數輕微過敏在停止接觸後會自行消退。
有些寶寶可能只是消化不適，例如腹脹、輕微腹瀉，但不一定是免疫過敏。這時要注意：
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是否蛋白份量太多？
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是否搭配其他高脂肪或難消化食物？
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是否同時給予其他副食品？
適度調整後再觀察。
但如果過敏反應嚴重（如呼吸喘、大面積紅腫、頻繁嘔吐），應盡速就醫。醫師會判斷是否需要進行過敏原檢測。有些寶寶只是因為腸道屏障尚未完全發育成熟，隨著年齡增長（通常到 3 歲以後），過敏體質會逐漸改善，屆時在醫師指導下仍可再次嘗試。
雞蛋副食品清單：如何挑選好蛋？
既然要給寶寶吃，雞蛋的品質絕不能馬虎。
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挑選洗選蛋：洗選蛋經過專業清洗與檢查，減少了外殼帶有沙門氏菌的風險。
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冷藏保存：買回家後應儘快放入冰箱，避免室溫下品質變質。
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外殼完整性：絕對不要給寶寶吃外殼有裂縫的蛋，因為細菌可能早已侵入內部。
結語
寶寶多大可以吃蛋白？不需要等到一歲，只要寶寶在 4 到 6 個月發育穩定，就可以從蛋黃逐步進階到全蛋。雖然過敏風險令人焦慮，但只要我們抱持著科學、耐心的態度，逐一嘗試、細心觀察，雞蛋豐富的營養將會是孩子健康成長的最佳助攻。
延伸閱讀
附錄
- “寶寶何時可以開始吃雞蛋？ – VeryBaby.” VeryBaby.tw, 2025, verybaby.tw/pedia/5294. Accessed 22 Jan. 2026.
- “寶寶什麼時候可以吃雞蛋呢？ – 媽咪愛.” 媽咪愛, 2025, mamilove.com.tw/articles/407. Accessed 22 Jan. 2026.
- “副食品的三階段餵養原則 – 媽媽寶寶育兒網.” 媽媽寶寶育兒網, 2024, www.mombaby.com.tw/articles/1237. Accessed 22 Jan. 2026.